Domaine Garrabou
C’est en 2016 que Frédéric Garrabou décide « enfin » de se lancer et de produire son propre vin sur le vignoble de ses parents. Après plus de 10 ans passés à faire les vins pour les autres, il décide d’utiliser toute l’expérience accumulée et de la mettre à profit au sein de son domaine. A cette époque, il prend son temps, affine ses connaissances et le style qu’il souhaite imprimer à ses vins. Un long travail d’observation, d’inspiration auprès des plus grands commence alors. Le respect du cépage, la fraîcheur, l’élégance, la buvabilité sont des leitmotivs pour ce vigneron qui connaît ses premiers émois gustatifs en Bourgogne, « son pays d’adoption qui lui a si bien rendu » comme il aime le dire. Un oenologue passionné qui nous fait vibrer avec ses vins…
La Fraîcheur Languedocienne
Inspiration
François Parent du Domaine A-F Gros, Jean- Pierre Confuron chez Chanson seront ses premiers mentors. Deux Maisons emblématiques de Bourgogne qui lui apprennent le respect du Terroir, la juste maturité, le culte du mono-cépage et sa sublimation. Sans assemblage, il n’y a aucun filet de sécurité, aucune marge de manoeuvre pour éventuellement sauver un millésime à la climatologie désastreuse. Il aime ce risque et cette authenticité ! Il s’inspire aussi de Bordeaux, vivier exceptionnel de grands vinificateurs et professeurs illustrent tel que feu Denis Dubourdieu qui nous a quittés trop tôt.
Concrétisation
A son arrivée sur le Domaine de ses parents, il décide de reprendre son indépendance et de travailler le vignoble avec une orientation Limoux Blanc pour les chardonnays et IGP Haute Vallée de l’Aude pour le Pinot Noir. En 2016, il élabore donc ses deux premières cuvées : un AOP Limoux Blanc à base de Chardonnay et un IGP Haute Vallée de l’Aude à base de Pinot Noir.
Après trois générations de viticulture dédiée à la cave coopérative, il transforme littéralement le Domaine et applique chez lui ce même souci du détail apporté aux Grands Vins Bourguignons mais cette fois sur les terres de Limoux.
Aujourd’hui, il vinifie en plus du Chardonnay et du Pinot Noir, un Chenin inspiré des plus Grands Anjous et Saumurs Blancs de Loire et un Malbec, alliance subtile du fruit croquant conjuguée à cette trame épicée si caractéristique. Deux nouveaux venus qui corroborent un peu plus les qualités de ce Domaine en pleine expansion qualitative !
