Fondée en 1909 en Martinique, à une époque où les distilleries se comptaient par dizaines, l’Habitation Saint-Etienne a connu une grande célébrité pour la qualité de ses rhums notamment dans les années 60, où ses rhums étaient considérés en France comme les meilleurs de la Martinique. Et puis, au fil des années, la production n’a cessé de diminuer et le domaine a périclité. Saint-Etienne aurait sans doute rejoint le cimetière des marques disparues si Yves et José Hayot ne l’avaient pas racheté. Martiniquais d’origine (leur famille est arrivée en 1680 sur l’île), José Hayot a pour sa part longtemps vécu et travaillé ailleurs, notamment comme producteur de musique aux Etats-Unis. Il rouvre la distillerie avec son père en 1994.

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