Le Rocher des Violettes

Chenin

Vin de France

2022

13,95 € /unité TTC

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Vigneron

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L'avis du caviste

Xavier Weisskopf, nous enchante avec cette cuvée de Chenin ciselée et pure. Une bouteille à la sapidité intense qui ravira les amateurs de Chenins variétaux à l’expression nette et complexe. A ne pas rater…Trop peu de bouteilles…

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Loire
Appellation : Vin de France
Couleur : Blanc
Cépage : Chenin
Sulfites : Peu
Engagement : Bio

La dégustation

Garde : A boire
Accord parfait : Apéritif, Poissons de lac ou de rivière (truite aux amandes, filet de sole…) et coquillages. Spécialités Savoyardes (fondue, raclette, tourtes et tartiflettes…)
Température : 10-12°C

Le Domaine

Situé en Touraine, entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire. Au cœur des Châteaux de la Loire sur la commune de St-Martin-Le-Beau, le domaine se répartit sur 17 hectares.

Les vins du domaine sont élevés dans des caves troglodytes creusées dans la pierre locale : le tuffeau. La température constante est comprise entre 13° et 14° ce qui est propice à l’élevage des vins et permet l’auto régulation thermique des fûts pendant la fermentation alcoolique.

Les raisins de chacune des parcelles sont pressurés et vinifiés séparément. Les vins sont élevés en fûts de chêne de l’Allier ou en cuves inox durant 6 à 24 mois selon les cuvées. Ils sont ensuite mis en bouteilles et étiquetées à la cave.

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