L’histoire de la famille Constain est intimement liée à l’histoire de l’Hacienda Coloma, la maison de campagne familiale construite en plein cœur de la Colombie. En 1959, le gouvernement colombien interdisait la distillation d’alcool et la production de rhums. Mais passionné de spiritueux, le propriétaire Don Alberto se promet qu’un jour il fera du rhum, distillé des meilleurs jus de canne, et vieilli à l’Hacienda Coloma. Quelques années après le décès de Don Alberto en 2005, le gouvernement colombien assouplit les règles de production de spiritueux. C’est à ce moment qu’Alberto Constain Cenzano, fils de Don Alberto, crée la première liqueur de café premium colombienne en compagnie de deux Maestras Roneras et commence le développement de Ron Coloma, un rhum premium et de typicité décidément colombienne.

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