Cette gamme de vins est produite par le domaine de Waterkloof situé à Somerset West à une quarantaine de minutes du Cap. C’est un domaine éminemment respectueux de la nature et de la tradition qui travaille en biodynamie. Les vins sont dans un style européen plus que dans un style nouveau monde avec une vraie qualité sur l’ensemble de la gamme, y compris sur les vins d’entrée de gamme.
Délimitée en 1993, la région de Western Cape est l’une des 5 ‘Unités Géographiques’ (Geographical Units) qui découpent le vignoble sud-africain. Elle est (de loin) la plus importante puisqu’elle s’étend sur plus de 98.597 hectares de vignes et représente 85% de la production totale du pays. Cette région viticole comprend les régions emblématiques de Stellenbosch, Franschhoek et Paarl. Sa position géographique au sud du pays et à la confluence de deux océans lui confère des conditions climatiques et une pluviométrie idéales pour la culture de la vigne et l’élaboration de vins de grande qualité. Les sols dans l’ensemble sont alluviaux ou colluviaux et leur faible fertilité naturelle les rend idoines pour des cultures qui demandent des sols pauvres comme la vigne. On y trouve de très nombreux cépages internationaux mais également le célèbre pinotage, un cépage authentiquement autochtone.
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