Ancien sommelier de l’Arpège, Éric Bordelet reprend l’affaire familiale en 1992. Située en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain dans le prolongement du Domfrontais, l’exploitation est située sur des schistes du Briovérien supérieur, roches sédimentaires datant du Précambrien ; ce sont des roches formées avant l’ère primaire, vieilles de 3 milliards d’années. Ce sont normalement des roches assez tendres, (Granit, Schiste éclaté « Argelette », la fusion des deux éléments composent la complexité du sol et sous sol) donnant naissance à des terrains limoneux ou limono – argileux.

Actuellement, la culture biologique et biodynamique semble la mieux adaptée dans le sens qualitatif du fruit. En effet le Domaine d’Éric Bordelet possède la licence 2007 Qualité France d’engagement de production biologique. 19 ha répartis entre un verger palissé, un très vieux verger (40 à 100 ans) et un très petit vieux verger (150 à 300 ans).Le tout comprenant une soixantaine de variétés de pommes et poires.

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