Le domaine a débuté avec seulement 10 ares de vignes cultivées au cheval par le grand père de Gérard, qui lui a appris à travailler la vigne. L’agriculture étant vecteur de survivance à l’époque, il était impensable de vivre d’une monoculure et la polyculture était généralisée. Le père de Gérard était lui rugbyman international. Sa passion pour le vin et pour sa terre natale le poussa à acheter quelques hectares de vignes afin de compléter le vignoble paternel.C’est au milieu des années 80 que le vignoble s’étend, lorsque Gérard décide de reprendre et de développer le domaine familial. Passant peu à peu de 2 hectares à 100 hectares en polyculture à ce jour dont 43 de vignes allant jusqu’à 120 ans. Le passage à une agriculture biologique se fait des 1996 dans un soucis de respecter la nature environnante. Les produits chimiques et de synthèse sont écartés au profit de préparations maisons à bases de plantes, d’huiles essentielles… En 2014, toutes les nouvelles plantations s’effectuent en Agro-Foresterie. Des essences d’arbres sont sélectionnées pour leur adaptabilité aux sols pauvres et aux climats secs.
L’intention est de climatiser les vignes à l’avenir, en faisant baisser de quelques degrés les températures au sol.

Calce se situe au Nord Ouest de Perpignan, c’est un village très étendu connu pour sa richesse géologique. L’environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. Il offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. Terroirs composés de calcaires, de marnes et de schistes. Composants qui se retrouvent à certains endroits intimement mêlé.

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