C’est sur le millésime 2016 que Frédéric Garrabou a enfin décidé de se lancer et de produire son propre vin sur ses vignes. Après plus de 10 ans passés à faire les vins pour les autres, il a décidé d’utiliser ses diverses expériences oenologiques et les mettre à contribution au sein de son domaine pour arriver à produire des vins quil aime et qu’il souhaite partager
En 2014, il est retourné sur ses terres natales, le terroir de Gardie sur le secteur de Limoux. Son père ainsi que son grand-père avaient fait prospérer et grandir le domaine pour atteindre aujourd’hui 22 hectares. Ils livraient, jusqu’à son arrivée, la récolte à la cave coopérative. A son arrivée, il a décidé de reprendre son indépendance afin de travailler le vignoble comme il le souhaitait avec une orientation Limoux Blanc pour les chardonnays et IGP Haute Vallée de l’Aude pour le Pinot Noir. Il a donc, sur le millésime 2016, élaboré ses deux premières cuvées : un AOP Limoux Blanc à base de Chardonnay et un IGP Haute Vallée de l’Aude à base de Pinot Noir.
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