Depuis plus de vingt ans le vignoble est travaillé de façon naturelle afin de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement avec pour objectif de produire des vins « identi-terres ». Des vins profonds dotés d’une trame minérale, des vins sur l’équilibre entre ampleur et fraicheur, entre puissance et élégance.

Le rendement de chaque cépage est raisonné, aucun désherbant chimique n’est utilisé, le sol est travaillé de façon mécanique afin de renforcer les défenses naturelles de la vigne qui, mieux enracinée, s’affranchit des aléas climatiques. Comme aime à le dire Sébastien Vincenti « On ne force pas la nature mais on l’accompagne. Nous ne sommes pas des magiciens mais des vignerons. C’est la vigne qui fait le vin et nous sommes au service d’un terroir qui à sa manière nous le rend bien ».

Situé au pied du Mont Ventoux, la célèbre montagne vauclusienne du sud de la France, le Domaine de Fondrèche s’étend sur 38 hectares. Fondrèche est un lieu unique, un terroir et une climatologie particulière. L’influence du Mont Ventoux apporte des courants d’air froid et crée de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. La vigne vie, respire, s’épanouit…

93-95 Robert PARKER

94-97 Jeb DUNNUCK

Coup de cœur Guide Hachette