Pierre Fabre nous offre des vins riches et généreux. Chaque année, il peint ses étiquettes en gardant un code couleur par cuvée, (soleil pour les cuvées campagne, bleu pour les cuvées château et rouge pour les cuvées prestiges). Fils et petit fils de vigneron, il réalise son rêve en faisant l’acquisition de ce domaine. Chaque millésime est un partage de ses émotions à travers ses vins et ses peintures.

« L’artiste qui sommeille en moi, devait trouver un moyen de m’exprimer, aujourd’hui l’expression de mes vins est un moyen magnifique pour exprimer mes émotions. Peu importe le chemin à parcourir, il me semble essentiel de pouvoir réaliser ses rêves ! » Pierre Fabre

Le vignoble est Agriculture Biologique depuis 2005. Les vignes sont réparties sur deux terroirs Limoux – Terre des Blancs et dans le Roussillon – Terre des Rouges – sur les villages de Latour de France, Maury et Tautavel. La diversité des terroirs assure une typicité unique aux vins du Château de Gaure. Dans le plus grand respect, Pierre Fabre soigne ses sols, facilite l’adaptation de la vigne à son terroir en maîtrisant son architecture foliaire et favorise des rendements faibles. Ce mode de culture associé à la pauvreté des sols et à l’âge avancé des vignes, permet d’aboutir à l’obtention de raisins concentrés et aromatiques.

Oppidum 2015 16/20 sur la RVF.