Philipponnat, une Maison de Champagne aux profondes racines historiques familiales établie en Champagne depuis 1522. Affirmant un style particulier qui ne cède pas aux tendances, Philipponnat élabore une gamme de champagnes qui sont avant tout des vins : goûteux, puissants et fins. L’intensité du pinot noir est leur trame commune et l’attachement à la fraîcheur et la minéralité, leur style. Le style Philipponnat est reconnaissable entre tous : recherche constante du parfait équilibre entre intensité et fraîcheur, apportée par l’assemblage des chardonnays et des dosages faibles.
http://www.philipponnat.comLes 17 hectares de vignes propriété de la Maison Philipponnat sont situés en Premiers et Grands crus, au cœur de la Champagne. Ce terroir multi-centenaire, si précieux et fragile, Philipponnat le préserve en travaillant ses sols naturellement, en sarclant à la main et en labourant avec des chevaux de trait. On aime préserver et relever les défis pour améliorer sans cesse la qualité des vins. Pour élaborer ses vins, Philipponnat utilise les meilleurs raisins et les meilleurs jus, issus de la première presse, et récolte ses raisins plus mûrs que la moyenne champenoise. Une partie des vins est élevée en fûts, fait rare en champagne : le vieillissement sous-bois révèle la complicité des arômes. Les vins bénéficient d’un temps de vieillissement sur lies de 3 à 11 ans.
