Les Vignes Oubliées

Terrasses du Larzac

2022

22,00 € /unité TTC

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Bio Attitude

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L'avis du caviste

La richesse du Languedoc et la fraîcheur des contreforts du Larzac donnent des vins d’une finesse exceptionnelle grâce à des vignes ancestrales plantées en altitude et menées en bio. Idéalement il faudrait les conserver 3 ans après leur millésime… donc jusqu’en 2025 ici. Mais ils sont déjà tellement bons jeunes, qui aura la patience d’attendre ? Bouteille sans capsule.

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Languedoc
Appellation : Terrasses du Larzac
Couleur : Rouge
Cépage : Syrah - Grenache - Cinsault
Sulfites : Peu
Engagement : Bio

La dégustation

Garde : jusqu'à 10 ans
Accord parfait : Viandes rouges et gibiers rôtis (gigot, pièce de bœuf) ou en sauce ; civets, daubes
Température : 16-18°C et 14°C en été

Le Domaine

Les Vignes Oubliées est en fait un collectif de paysans travaillant naturellement des petites parcelles sur l’appellation Terrasses du Larzac, au milieu des bois sur la commune de Saint Privat. Les vignes sont plantées entre 300 et 400 mètres d’altitude et issues de sélections ancestrales, les raisins sont ensuite vinifiés par Jean Baptiste Granier.

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