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Don Papa

Rum 7 ans
Rhum

42,00  /unité TTC

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L'avis du caviste

Nez riche, puissant. Médicinal, il restitue à merveille l’atmosphère chaude et humide d’une aire de maltage. Il évolue sur la réglisse et le chocolat noir. Le safran et le curcuma lui procurent beaucoup de noblesse. Minéral(salpêtre, craie), il gagne en onctuosité (citron confit, noix fraîche).

La bouche est ample, ferme. Tout d’abord empyreumatique(eucalyptus, herbes sèches), elle évoque la chaleur d’un feu de camp (braises). On se délecte ensuite de ses fruits rouges(framboise, fraise) finement épicés (cardamome), de ses notes de pistache et de menthe. Elle gagne sans cesse en fraîcheur (melon, pastèque).

La finale est longue, dense. Les épices (poivre, coriandre), la racine de gentiane et les fleurs capiteuses tranchent nettement avec la fin de bouche fruitée. Végétale (concombre, troène),huileuse (noix de cajou), elle flirte avec l’Irlande (feuille de cassis). Le verre vide révèle un alcool supérieur, réglissé et fruité (kirsch).

Fiche d'identité

Le Rhum

  • Pays : Philippines
  • Région : Asie
  • Classification : Sucré
  • Couleur : Ambré

La dégustation

  • Accord parfait : A l'apéritif ou en digestif
  • Consommation : Pur ou en cocktail façon Daïquiri ou Old Fashioned

Le Domaine

Le rhum Don Papa est originaire de l’île de Négros aux Philippines où il est élaboré à partir de mélasse locale, réputée pour sa douceur et sa richesse. Si les Philippines font aujourd’hui partie des 10 plus grands pays producteurs de canne à sucre au monde, la production de rhum n’y a débuté que depuis 150 ans pour s’interrompre momentanément durant la prohibition. Le rhum Don Papa est produit à partir des meilleures cannes de l’archipel.

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