Domaine Payen – L’Aiglerie

Ludovic Payen fait partie de cette nouvelle garde de jeunes vignerons passionnés, motivés par l’envie de faire des vins justes, précis avec un certain éclat et une grande pureté. Après un passage au Clos de La Coulée de Serrant et chez l’iconoclaste Comte de Liger Bélair, il décide de s’installer. Il rachète une propriété d’une vingtaine d’Ha à Chaudefonds sur layon où il transcende les vins et décide d’isoler des parcelles qu’il considère d’une grande qualité. De son petit Anjou rouge, à sa gamme Prélud en passant par ses sublimes « Plage abandonnée » en Savennières ou « La Vague Enchantée » en Anjou blanc tout est réussi.

L’ensemble de ses cuvées est comme une photographie systématique du lieu de production. Un vigneron à suivre de près, un vigneron sur lequel il va falloir compter dans les prochains millésimes. Bravo !