Domaine Eric Forest – Les Crays

Pouilly Fuissé

2022

48,00 € /unité TTC

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L'avis du caviste

Un nez expressif et complexe mêlant des arômes d’agrumes frais tels que l’orange et la mandarine, de fruits exotiques comme l’ananas, ainsi que des notes florales d’acacia. Des touches crayeuses, d’épices douces et mentholées viennent enrichir cette palette aromatique. En bouche, la puissance s’allie à une minéralité ciselée, dévoilant une belle richesse d’arômes d’agrumes. La finale, longue et saline, laisse une empreinte savoureuse.

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Bourgogne
Appellation : Pouilly Fuissé
Couleur : Blanc
Cépage : Chardonnay

La dégustation

Garde : A boire - 2032
Accord parfait : fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou le homard grillé, des poissons comme la sole meunière, le bar rôti ou le saumon en sauce, ainsi que des fromages affinés tels que le Comté, le Beaufort ou le Saint-Nectaire.
Température : 10-12°C

Le Domaine

Les 5 hectares de vignes plantées majoritairement entre 1930 et 1980, disséminés sur les appellations Mâcon-Villages, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé, sont « bichonnés » comme le jardinier veille sur son parterre de fleurs rares et délicates. Aucune mécanisation, aucun produit de synthèse mais des gestes extrêmement méticuleux (en particulier sur la taille) au service du « bien-être » de la plante. Aujourd’hui, Eric continue d’expérimenter et d’affiner ses pratiques agronomiques, avec la volonté de préserver au maximum la vie des sols et de s’adapter au réchauffement climatique.

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