Créé en 1993, Cono Sur s’est tout de suite concentré sur la production des cépages les plus difficiles à travailler au Chili: le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. C’est autour de la production du Pinot Noir que s’articule le projet de Cono Sur qui démarre par l’acquisition du plus vieux vignoble de Pinot Noir du Chili. Dès le début du projet le domaine s’attache les services de Martin Prieur du domaine Jacques Prieur en Bourgogne. Mais quand on sait faire du Pinot Noir on peut tout faire! Le domaine s’est donc vite spécialisé dans les blancs (Sauvignon et Chardonnay) sur des vignobles très proches de l’océan pacifique dans la région de Casablanca où les températures sont très fraîches.
