Gaia

Les grappes d’Assyrtiko du vignoble de Pyrgos, sont plus aromatiques que les autres Assyrtikos de l’Île Santorin. Chaque barrique apportant un vin différent, seules les barriques donnant le meilleur du cépage seront conservées, c’est pourquoi sa production est limitée et incertaine. En laissant vieillir le vin durant 2 à 3 ans, l’aspect métallique du vin s’atténuera tandis que les arômes fruités et mielleux se développeront.