Château Pavie est un lieu unique qui s’inscrit dans l’histoire dès le IVème siècle lorsque les Romains y plantèrent les premières vignes de la région. Offrant une diversité de terroirs sur près de 37 hectares d’un seul tenant, le vignoble est planté sur des sols caractéristiques de Saint-Émilion, qui apportent profondeur et complexité au vin : le plateau calcaire, la côte Pavie argilo-calcaire et le pied de côte argilo-sableux. Depuis 1998, Pavie n’a eu de cesse de progresser grâce aux investissements de Gérard Perse, homme d’affaires ayant fait fortune dans la grande distribution. Inauguré en 2013, un nouveau chai signé Alberto Pinto, décorateur de palais et de palaces, consacre la montée au firmament du cru et permet des vinifications encore plus précises. Gérard Perse a su ainsi sublimer encore un peu plus le fleuron de cette côte éponyme si singulière d’où naissent des vins à la puissance assumée et à la texture sauvage et riche.
