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Domaine Chanson

Santenay

Domaine Chanson
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Appellation :
Santenay
Classification :
Domaine Chanson
Cépages :
Pinot Noir
Type de vin :
Vin rouge
Conservation :
Entre 5 et 7 ans
Accords mets/vins :
Viandes en sauce ou grillées,
gibiers et certains fromages de la région
(Citeaux, Epoisses, Langres).
Millésime(s) :
-
Prix : Ça arrive vite
Distingué
Je suis intéressé(e)
Description :

L’un des plus grands terroirs de la Côte de Beaune, parfois assimilé à un Grand Cru ! Un vin d’une belle richesse et d’une belle fraîcheur avec un fruit gourmand, dense et précis. Un pinot noir de belle facture.

Conseils de dégustation :

Format(s) :
75 cl
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L'avis de notre caviste
« Souple et frais, aux notes de petites baies rouges. »
Santenay
Santenay
L'appellation
Santenay

Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or (AOC).
Cette appellation comporte 12 climats classés en Premier Cru. Les communes de production de l’appellation sont Santenay et Remigny. Les appellations Santenay et Santenay 1er cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.
Les vins rouges disposent de 280,57 hectares (dont 109,69 ha en Premier Cru) de superficie tandis que les vins blancs de 47,70 hectares (dont 12,80 ha en Premier Cru).
Des calcaires grisâtres occupent le haut des versants, jusqu’à 500 mètres d’altitude. En descendant la pente : des calcaires oolithiques, l’oolithe blanche, des marnes et des rognons de calcaire, l’oolithe inférieure sur un niveau marneux jusqu’à 300 mètres d’altitude. Un vignoble parfaitement exposé (du levant au midi).

Essentiellement des vins rouges, le principal cépage est le Pinot Noir.
Le cépage principal des vins blancs est le Chardonnay.

11 275 hectolitres de production en moyenne (dont 4 446 hl en Premier Cru) pour les vins rouges et 2 408 hectolitres (dont 641 hl en Premier Cru) pour les vins blancs par année.

L’édit de l’empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence. Le vignoble résultant suffisait aux besoins locaux. Mais Probus annula cet édit en 2806. En 312, un disciple d’Eumène rédigea la première description du vignoble de la Côte d’Or.

Moyen âge

Philippe II le Hardi
Dès le début du VIe siècle, l’implantation du christianisme avait favorisé l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes. Ainsi l’abbaye de Cîteaux (créée en 1098) avec des plantations en Côte-d’Or. En l’an 1395, Philippe le Hardi décida d’améliorer la qualité des vins et interdit la culture du gamay au profit du pinot noir dans ses terres. Enfin en 1416, Charles VI fixa par un édit les limites de production du vin de Bourgogne. En 1422, d’après les archives, les vendanges eurent lieu en Côte de Nuits au mois d’août. A à la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.

Période moderne
Aussi, en 1700, l’intendant Ferrand rédigea-t-il un « Mémoire pour l’instruction du duc de Bourgogne » lui indiquant que dans cette province les vins les meilleurs provenaient des « vignobles [qui] approchent de Nuits et de Beaune».

Période contemporaine

Phylloxéra
XIXe siècle
Dans les décennies 1830-1840, la pyrale survint et attaqua les feuilles de la vigne. Elle fut suivie d’une maladie cryptogamique, l’oïdium. Le millésime 1865 a donné des vins aux teneurs naturelles en sucres très élevées et des vendanges assez précoces. À la fin de ce siècle arrivèrent deux nouveaux fléaux de la vigne. Le premier fut le mildiou, autre maladie cryptogamique, le second le phylloxéra. Cet insecte térébrant venu d’Amérique mis très fortement à mal le vignoble. Après de longues recherches, on finit par découvrir que seul le greffage permettrait à la vigne de pousser en présence du phylloxéra.

XXe siècle
Le mildiou provoqua un désastre considérable en 1910. Henri Gouges avait rejoint au niveau national le combat mené par le sénateur Joseph Capus et le baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié qui allait aboutir à la création des appellations d’origine contrôlée. Il devint le bras droit du baron à l’INAO. Ainsi cette AOC fut créée en 1937. Le cépage Renevey est interdit en 1938.

Apparition de l’enjambeur dans les années 1960-70, qui remplace le cheval. Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir électrique puis pneumatique etc.).

XXIe siècle
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d’avance, des vendanges très précoces qui ne s’étaient pas vues depuis 1422 et 1865 d’après les archives.

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