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Domaine Vincent Girardin

Puligny Montrachet Village

Vincent Girardin
Domaine Vincent Girardin
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Appellation :
Puligny-Montrachet
Classification :
Vincent Girardin
Cépages :
Chardonnay
Type de vin :
Vin blanc
Conservation :
5 à 8 ans
Accords mets/vins :
Poissons, crustacés ou viandes blanches
accompagnées d'une sauce à la crème.
Millésime(s) :
2015
Prix : Ça arrive vite
Mini
Je suis intéressé(e)
Description :

Vin puissant avec des notes minérales et une acidité bien intégrée. Le vin le plus minéral parmi les « villages » blancs de la Côte de Beaune.

Conseils de dégustation :

Températures de service : 8° et 14°C

Format(s) :
75 cl
Vincent Girardin
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L'avis de notre caviste
« Frais, fin et droit, il reste un des vins les plus minéraux de la côte de Beaune. »
Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet
L'appellation
Puligny-Montrachet

Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or (AOC).
Cette appellation comporte 17 climats classés en Premier Cru. La commune de Puligny-Montrachet produit aussi 4 Grands Crus. Les vins rouges provenant de l’aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l’appellation CÔTE DE BEAUNE VILLAGES. La commune de production est celle de Puligny-Montrachet. Les appellations PULIGNY-MONTRACHET et PULIGNY-MONTRACHET PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine. Les vins blancs disposent d’une superficie égale à 210,70 hectares (dont 98,13 ha en Premier Cru) et les vins rouges de 0,76 hectares (dont 0,05 ha en Premier Cru).
Les vignes occupent souvent des sols bruns calcaires, ou encore des calcaires où alternent des bancs marneux argilo-calcaires, parfois profonds ou à même la roche dure. Les limons argileux sont épais en hauteur, à grains fins plus bas sur la pente. Expositions au levant et au sud-est entre 230 et 320 mètres d’altitude.

Presque exclusivement des vins blancs, le principal cépage est le Chardonnay. Pour les vins rouges le cépage est le Pinot Noir.

11 019 hectolitres de production pour les vins blancs en moyenne (dont 4 905 hl en Premier Cru) et pour les vins rouges 74 hectolitres de production (dont 15 hl en Premier Cru).

L’édit de l’empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence. Le vignoble résultant suffisait aux besoins locaux. Mais Probus annula cet édit en 2806. En 312, un disciple d’Eumène rédigea la première description du vignoble de la Côte d’Or.

Moyen âge

Philippe II le Hardi
Dès le début du VIe siècle, l’implantation du christianisme avait favorisé l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes. Ainsi l’abbaye de Cîteaux (créée en 1098) avec des plantations en Côte-d’Or. En l’an 1395, Philippe le Hardi décida d’améliorer la qualité des vins et interdit la culture du gamay au profit du pinot noir dans ses terres. Enfin en 1416, Charles VI fixa par un édit les limites de production du vin de Bourgogne. En 1422, d’après les archives, les vendanges eurent lieu en Côte de Nuits au mois d’août. A à la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.

Période moderne
Aussi, en 1700, l’intendant Ferrand rédigea-t-il un « Mémoire pour l’instruction du duc de Bourgogne » lui indiquant que dans cette province les vins les meilleurs provenaient des « vignobles [qui] approchent de Nuits et de Beaune».

Période contemporaine

Phylloxéra
XIXe siècle
Dans les décennies 1830-1840, la pyrale survint et attaqua les feuilles de la vigne. Elle fut suivie d’une maladie cryptogamique, l’oïdium. Le millésime 1865 a donné des vins aux teneurs naturelles en sucres très élevées et des vendanges assez précoces. À la fin de ce siècle arrivèrent deux nouveaux fléaux de la vigne. Le premier fut le mildiou, autre maladie cryptogamique, le second le phylloxéra. Cet insecte térébrant venu d’Amérique mis très fortement à mal le vignoble. Après de longues recherches, on finit par découvrir que seul le greffage permettrait à la vigne de pousser en présence du phylloxéra.

XXe siècle
Le mildiou provoqua un désastre considérable en 1910. Henri Gouges avait rejoint au niveau national le combat mené par le sénateur Joseph Capus et le baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié qui allait aboutir à la création des appellations d’origine contrôlée. Il devint le bras droit du baron à l’INAO. Ainsi cette AOC fut créée en 1937. Le cépage Renevey est interdit en 1938.

Apparition de l’enjambeur dans les années 1960-70, qui remplace le cheval. Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir électrique puis pneumatique etc.).

XXIe siècle
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d’avance, des vendanges très précoces qui ne s’étaient pas vues depuis 1422 et 1865 d’après les archives.

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