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Domaine Vaudoisey-Creusefond

Pommard

Alexandre Vaudoisey
Domaine Vaudoisey-Creusefond
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Appellation :
Pommard
Classification :
Domaine Vaudoisey-Creusefond
Cépages :
Pinot Noir
Type de vin :
Vin rouge
Conservation :
Entre 8 et 12 ans.
Accords mets/vins :
Viandes grillées, bœuf en sauce,
gibier, fromages.
Millésime(s) :
2015, 2016
Prix : Ça arrive vite
Mini
Je suis intéressé(e)
Description :

Conseils de dégustation :

Format(s) :
75 cl
Alexandre Vaudoisey
Domaine Vaudoisey-Creusefond
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L'avis de notre caviste
« Pinot noir dense et concentré, il relèvera toutes vos viandes. »
Pommard
Pommard
L'appellation
Pommard

Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or (AOC).
La commune de production est Pommard. Cette appellation comporte 28 Premiers Crus, les plus renommés étant Les Rugiens et Les Épenots. Les appellations POMMARD et POMMARD PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine. La superficie représente 321,63 hectares (dont 115,82 ha en Premier Cru).
Sur la partie la moins élevée, des alluvions anciennes, puis au milieu des coteaux, les sols argilo-calcaires sont bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux. En montant encore, on trouve des marnes oxfordiennes (jurassique), des sols bruns calciques et bruns calcaires. L’oxyde de fer rougit parfois la terre. Expositions au levant et au midi. Altitude : entre 250 et 330 mètres.

Des vins rouges exclusivement de cépage Pinot Noir.

13 124 hectolitres de production annuelle (dont 4 559 hl en Premier Cru).

Antiquité
L’édit de l’empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Gaule afin d’éviter la concurrence. Le vignoble résultant suffisait aux besoins locaux. Mais Probus annula cet édit en 2805. En 312, un disciple d’Eumène rédigea la première description du vignoble de la Côte d’Or.

Moyen ge

Ronsard.
Dès le début du VIe siècle, l’implantation du christianisme avait favorisé l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes. Ainsi l’abbaye de Cîteaux (créée en 1098) avec des plantations en Côte-d’Or. En l’an 1395, Philippe le Hardi décida d’améliorer la qualité des vins et interdit la culture du gamay au profit du pinot noir dans ses terres. Enfin en 1416, Charles VI fixa par un édit les limites de production du vin de Bourgogne. À la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.

Période moderne
Ronsard écrivait et se réjouissait : « … qu’un si petit endroit puisse donner naissance à un si grand vin! ». Henri IV appréciait ce vin. À la révocation de l’Édit de Nantes, certains habitants de Pommard, de religion protestante, furent obligés d’émigrer et ce sont eux qui importèrent le vin de leur pays et le firent connaître là où ils étaient. Louis XV aimait le pommard.

Aussi, en 1700, l’intendant Ferrand rédigea-t-il un Mémoire pour l’instruction du duc de Bourgogne lui indiquant que dans cette province les vins les meilleurs provenaient des « vignobles [qui] approchent de Nuits et de Beaune ».

Période contemporaine
Phylloxéra.
XIXe siècle
En 1826, le vignoble de Pommard comptait environ 700 hectares de vignes, mais comprenait aussi des surfaces produisant des vins ordinaires. Dans les décennies 1830-1840, la pyrale survint et attaqua les feuilles de la vigne. Elle fut suivie d’une maladie cryptogamique, l’oïdium.

Victor Hugo appréciait beaucoup ce vin. Le millésime 1865 a donné des vins aux teneurs naturelles en sucres très élevées et des vendanges assez précoces. À la fin de ce siècle arriva deux nouveaux fléaux de la vigne. Le premier fut le mildiou, autre maladie cryptogamique, le second le phylloxéra. Cet insecte térébrant venu d’Amérique mis très fortement à mal le vignoble. Après de longues recherches, on finit par découvrir que seul le greffage permettrait à la vigne de pousser en présence du phylloxéra.

XXe siècle
Le mildiou provoque un désastre considérable en 1910.

Henri Gouges avait rejoint au niveau national le combat mené par le sénateur Joseph Capus et le baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié qui allait aboutir à la création des appellations d’origine contrôlée. Il devint le bras droit du baron à l’INAO.

Le Pommard est devenu AOC en 193615.

À partir de 1970, les importants achats des États-Unis ont entraîné une augmentation très importante des prix. À la fin des années 1970, ce vignoble comptait 340 hectares de vignes. Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir électrique puis pneumatique, enjambeur qui remplace le cheval dans les années 1960-1970…).

XXIe siècle
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d’avance, des vendanges très précoces qui ne s’étaient pas vues depuis 1422 et 1865 d’après les archives.

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