Château La Baronne

L’Aude, un fleuve qui prend naissance dans les Pyrénées et a donné son nom à cette IGP, parcourt sur à peine plus de 200km une étonnante diversité de paysages aux sols variés. C’est à l’époque où Narbonne était capitale de la Gaule romaine que s’est développé le premier grand vignoble de l’Aude. De nos jours, la vigne conserve une place essentielle dans l’économie rurale du département et contribue à maintenir la qualité des paysages.  Les vins rouges sont gouleyants et suaves, mais peuvent aussi être plus structurés, surtout lorsqu’ils proviennent de plus petites unités géographiques. Les vins blancs et rosés présentent d’excellents équilibres mariant la fraîcheur et le fruité.

Les principaux cépages sont : Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Grenache et Caladoc.

Sa production est de 80 hectolitres par hectare en moyenne.

Les vins de pays sont créés par le décret du 13 septembre 1968, en distinguant des vins de pays de département et des vins de pays de zone (le plus souvent plus petite qu’un département). Le zonage concerne l’ensemble de la surface d’une unité administrative (commune, canton ou département), et non des parcelles (comme c’est le cas pour les AOC). À partir du décret d’octobre 1987, un troisième type de vins de pays est créé : le vin de pays à dénomination régionale, correspondant à un vaste bassin de production. Le dernier décret concernant les vins de pays de département est celui du 1^er septembre 2000, modifié huit fois depuis, qui fixe les conditions de production. Depuis le 1^er août 2009 tous les vins de pays ont changé de statut en devenant des indications géographiques protégées (IGP) reconnu au niveau européen.