Domaine Cauhapé
Chant des Vignes
Jurançon
Domaine Cauhapé
70% Gros Manseng, 30% Camaralet
Vin blanc, Vin blanc sec
3 ans
Apéritif, huîtres, poisson grillé.
7,95 €
2017
La conduite de la vigne est d’une extrême rigueur. Tout y est réalisé à la main. La préservation de la nature et le respect du terroir sont nos priorités. Vendanges manuelles récoltées en cagettes de petits volumes au début du mois d’octobre. Vinification et élevage : éraflage suivi d’une macération pelliculaire pendant 12 heures. Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Fermentation puis élevage en cuves inox pendant 5 mois sur lies totales.
Le nez exprime un magnifique bouquet fin et intense, sur des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de senteurs étonnantes de poivre blanc, cannelle, fenouil. En bouche, ce registre aromatique va crescendo en s’ouvrant sur des fruits à chair blanche accompagnés d’une belle matière fraîche et généreuse.
75 cl
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Jurançon
D’une surface de 1000 hectares, l’AOC Jurançon est située sur le piémont pyrénéen, aux portes Pau et s’étend sur 25 communes. Cette AOC concerne uniquement des vins blancs, moelleux ou secs. Les coteaux pentus de Jurançon sont positionnés en terrasses et bénéficient d’un microclimat océanique à la douceur et aux précipitations caractéristiques, balayés de vagues d’air chaud et sec créés par l’effet de foehn. La production des vins moelleux provient des vignobles les mieux exposés : les hauts vallons. En effet, ils allient toutes les qualités climatiques de ce terroir.
L’appellation Jurançon regroupe les cépages suivants : Courbu, Gros manseng et Petit Manseng.
La production du Jurançon est limitée à 40 hectolitres par hectare. Pour le Jurançon sec, celle-ci est limitée à 60 hectolitres par hectare.