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Domaine Chanson

Beaune Clos des Mouches Chardonnay

Domaine Chanson
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Appellation :
Beaune
Classification :
Domaine Chanson
Cépages :
Chardonnay
Type de vin :
Vin blanc
Conservation :
-
Accords mets/vins :
Foie gras, fruits de mer ainsi que certains
fromages (en particulier les fromages de chèvres).
Millésime(s) :
-
Prix : Ça arrive vite
Mini
Je suis intéressé(e)
Description :

Au cœur de l’appellation Clos des Mouches Chanson est l’un des principaux propriétaires avec une parcelle de 4,5 hectares. Un terroir solaire qui bénéficie d’une situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard.

Conseils de dégustation :

Format(s) :
75 cl
Domaine Chanson
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L'avis de notre caviste
« Profond et complexe, il plait également par son équilibre et sa fraîcheur. »
Beaune
Beaune
L'appellation
Beaune

Cette appellation comporte 42 Climats classés en Premier Cru. La commune de production est Beaune. Les appellations Beaune et Beaune Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine. La superficie en production représente 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées. Pour les vins rouges la superficie est de 359,53 hectares (dont 277,74 ha en Premier Cru) puis pour les vins Blancs : 50,34 hectares (dont 34,05 ha en Premier Cru) en 2011.
Dans le synclinal de Volnay, le calcaire du Comblanchien disparaît en profondeur et laisse s’exprimer les calcaires rauraciens du sommet, assez pentus (sols bruns peu épais, rendzines noires provenant d’éboulis). En descendant le coteau : les marnes argoviennes sur des sols épais, blancs, gris ou jaunes, nuancés de rouge par l’oxfordien ferrugineux. Au bas du coteau : calcaires mêlés à des argiles. Exposition : de l’est à plein sud entre 220 et 300 mètres d’altitude.

Pour les vins rouges le principal cépage est le Pinot Noir et pour les vins blancs il s’agit du Chardonnay.

Récolte moyenne annuelle :
Les vins rouges représentent 13 690 hectolitres (dont 10 584 hl en premier cru)
et les vins blancs 2453 hectolitres (dont 1819 hl en premier cru).

L’édit de l’empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence. Le vignoble résultant suffisait aux besoins locaux. Mais Probus annula cet édit en 280. En 312, un disciple d’Eumène rédigea la première description du vignoble de la Côte d’Or.

Moyen âge
Les toits polychromes des hospices de Beaune
Dès le début du VIe siècle, l’implantation du christianisme avait favorisé l’extension de la vigne par la formation d’importants domaines rattachés aux abbayes. Ainsi l’abbaye de Cîteaux (fondée en 1098) avec des plantations en Côte-d’Or. En l’an 1395, Philippe le Hardi décida d’améliorer la qualité des vins et interdit la culture du gamay au profit du pinot noir dans ses terres. Enfin en 1416, Charles VI fixa par un édit les limites de production du vin de Bourgogne.
Article détaillé : Hospices de Beaune.
Nicolas Rolin, chancelier de Philippe le Bon, et son épouse Guigone de Salins décidèrent de fonder un hôpital pour les pauvres mais hésitèrent un moment sur le lieu entre Autun et Beaune. Cette dernière ville fut choisie pour son passage important et l’absence de grande fondation religieuse. C’est ainsi que le 4 août 1443 naquit sur le papier l’Hôtel-Dieu. En 1461, lors du sacre de Louis XI, Philippe le Bon lui offrit 24 chariots de vins de Beaune et de Germolles. À la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.

Période moderne
En 1652, devant l’école de médecine, des médecins émettent une thèse relatant que « le vin de Beaune est la plus saine comme la plus agréable des boissons »12. Au début du xviiie siècle, des négociants-éleveurs, venus d’outre-Rhin, arrivèrent à leur tour sur Beaune. Aussi, en 1700, l’intendant Ferrand rédigea-t-il un « Mémoire pour l’instruction du duc de Bourgogne » lui indiquant que dans cette province les vins les meilleurs provenaient des « vignobles [qui] approchent de Nuits et de Beaune »13.

Période contemporaine
Phylloxéra
XIXe siècle
Dans les décennies 1830-1840, la pyrale survint et attaqua les feuilles de la vigne. Elle fut suivie d’une maladie cryptogamique, l’oïdium. Ce fut en 1851 que les hospices de Beaune organisèrent leur première vente aux enchères. Le millésime 1865 a donné des vins aux teneurs naturelles en sucres très élevées et des vendanges assez précoces. À la fin de ce siècle arrivèrent deux nouveaux fléaux de la vigne. Le premier fut le mildiou, autre maladie cryptogamique, le second le phylloxéra. Cet insecte térébrant venu d’Amérique mis très fortement à mal le vignoble. Après de longues recherches, on finit par découvrir que seul le greffage permettrait à la vigne de pousser en présence du phylloxéra.

XXe siècle
Le mildiou provoqua un désastre considérable en 1910. Henri Gouges avait rejoint au niveau national le combat mené par le sénateur Joseph Capus et le baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié qui allait aboutir à la création des appellations d’origine contrôlée. Il devint le bras droit du baron à l’INAO. Ainsi cette AOC fut créée en 1936. Apparition de l’enjambeur dans les années 1960-70, qui remplace le cheval. Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir électrique puis pneumatique etc.).

XXIe siècle
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d’avance, des vendanges très précoces qui ne s’étaient pas vues depuis 1422 et 1865 d’après les archives

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